Carottes et feuilles de brick : toutes nos recettes

Au four. Les samoussas sont des petits chaussons triangulaires farcis. Il existe des versions salées ou sucrées, frites ou cuites au four. Faisant partie des personnes facilement découragées par la friture, j’ai bien sûr l’habitude de les cuire au four 😉 Je vous propose donc ici une délicieuse recette de samoussas sucrés-salés au poulet, aux carottes et aux raisins secs, cuits au four ! Vous pouvez les servir en apéritif, en entrée ou en plat. Adaptez simplement les quantités (4 par personne en plat et plutôt 2 en apéro/entrée).

À la recherche d'une recette de saumon pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Les mini samoussas bœuf-carottes aux épices sont une recette apéritive originale et pleine de saveurs. Croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ils associent la douceur des carottes à la richesse de la viande de bœuf, relevée par un mélange d’épices parfumées. Faciles à préparer et présentés en bouchées, ces samoussas maison sont parfaits pour un apéritif dinatoire, un buffet ou une soirée conviviale. Recette apéritive, mini samoussas croustillants, bœuf, carottes et épices se retrouvent dans cette spécialité gourmande et festive qui séduira vos invités.

Les bricks aux légumes et à la feta, c'est cette belle rencontre entre la tradition des briouates du Maghreb et la douceur ensoleillée de la cuisine méditerranéenne. À l'intérieur, une farce généreuse de légumes colorés — courgette, carotte, poivron, petits pois — relevée au ras el hanout et au gingembre, avec la feta de brebis qui fond et apporte ce petit côté salé et crémeux irrésistible. Un plat aussi bien fait pour une table d'été décontractée que pour une entrée qui en jette, et qui ravira autant les végétariens que les amoureux des saveurs épicées.

Ce qui rend cette recette vraiment séduisante, c'est la sauce à la feta et au fenouil qui l'accompagne : un mélange de yaourt grec, de miel d'acacia et de citron qui contrebalance à merveille le croustillant chaud des bricks. Pour une touche encore plus parfumée, n'hésitez pas à ajouter une pincée de graines de nigelle dans la farce ou à parsemer les bricks de sésame grillé juste avant de servir. Vous pouvez aussi varier les légumes selon la saison, en remplaçant le poivron par de la betterave crue râpée ou les petits pois par des fèves fraîches — l'essentiel est que la farce soit bien égouttée pour que vos bricks restent bien croustillantes jusqu'à la dernière bouchée.

Ces petits cigares dorés à souhait sont une invitation au voyage, quelque part entre les cuisines marocaines de Choumicha et les saveurs iodées de la Méditerranée. Le surimi, tendre et légèrement sucré, s'associe à merveille avec le fenouil anisé et la douceur de la carotte râpée, le tout enveloppé dans une feuille de brick croustillante qui craque à la première bouchée. Idéals en entrée festive ou en finger food à l'apéritif, ils ont ce petit côté généreux et convivial qui met tout le monde d'accord.

Pour la friture, veillez à maintenir une huile bien chaude afin d'obtenir une coloration franche sans que les cigares ne s'imbibent. Si vous préférez une version plus légère, ils passent très bien au four sur une plaque avec un filet d'huile, même si la feuille de brick perd un peu de son croustillant irrésistible. Vous pouvez également varier la garniture en remplaçant le surimi par du crabe émietté, des crevettes décortiquées ou même un reste de poisson cuit au court-bouillon. Un yaourt à la menthe ou une sauce au citron confit fera une trempette parfaite pour les accompagner.

En aumonières, terre et mer gardent toutes leurs surprises.

Une délicieuse recette à déguster avec les doigts.

Un bon clafoutis avec de bons petits légumes, présenté dans des feuilles de brick pour un joli rendu

Vous cherchez une recette de pana cotta au chèvre et piment d'espelette, asperges et carotte jaune, oeufs de saumon, chips de brick ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?